Los Maeras forma parte de la tradición gastronómica de El Puerto. En el año 1928, Victoriano Gil, uno de los llamados montañeses que dejó Cantabria en busca de un futuro, fundó esta tasca a la que bautizó con el apellido de los hermanos toreros de Sevilla, por su gran afición a los toros. Tras varias generaciones, actualmente David Álvarez Gil, nieto de Victoriano, regenta el restaurante dirigido especialmente a los celíacos, ya que toda su carta está elaborada sin gluten.